陳慶堂
（福建天馬飼料有限公司 福建福清 350308）
近日，某些媒體報(bào)道了“華南地區(qū)的水產(chǎn)飼料已經(jīng)成為消化三聚氰胺的主要市場(chǎng)，特別是甲魚飼料與鰻魚飼料”的新聞，在鰻魚界引起了廣泛關(guān)注。看了這些報(bào)道，我們深感疑惑，不知道得出“尤其是甲魚飼料與鰻魚飼料”結(jié)論的依據(jù)是什么，是普查檢測(cè)的結(jié)果，還是憑主觀推測(cè)的臆想？農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)王智才表示，雞蛋檢出三聚氰胺屬于極個(gè)別企業(yè)所為，農(nóng)業(yè)部在去年6月就發(fā)布了飼料三聚氰胺檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。截止到10月28日，飼料三聚氰胺檢測(cè)合格率達(dá)到97%以上，廣東省農(nóng)業(yè)部門檢測(cè)的合格率達(dá)到98.5％。因此，目前沒(méi)有任何證據(jù)表明甲魚飼料與鰻魚飼料中有人為有意添加三聚氰胺的現(xiàn)象，難道僅僅就是因?yàn)檫@兩年蛋白原料大幅上漲，甲魚飼料和鰻魚飼料蛋白含量較高的原因，就能主觀臆斷甲魚飼料和鰻魚飼料中添加了蛋白精？
該報(bào)道稱近幾年魚粉、豆粕價(jià)格飛漲，飼料生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而摻入蛋白精。近幾年魚粉、豆粕等原料價(jià)格的確在飛漲，但原料飛漲就一定要做假嗎？實(shí)際上原料上漲后帶來(lái)的是飼料價(jià)格也按比例不斷上漲。進(jìn)口魚粉由原來(lái)的每噸七八千元上漲到每噸一萬(wàn)多元，甲魚飼料和鰻魚飼料也由原來(lái)的每噸七八千元相應(yīng)上漲到每噸一萬(wàn)多元，這是水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)為確保產(chǎn)品質(zhì)量作出的相應(yīng)措施。因此，原料上漲，導(dǎo)致?lián)郊俚膱?bào)道，是否僅是記者主觀的猜測(cè)？
個(gè)別專家認(rèn)為甲魚飼料與鰻魚飼料營(yíng)養(yǎng)最高，尤其是粗蛋白質(zhì)最高，只有靠添加三聚氰胺才能做得到高蛋白的飼料。我們認(rèn)為專家對(duì)鰻魚飼料和甲魚飼料實(shí)際情況很不了解。
甲魚、鰻魚飼料生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)狀況是：甲魚、鰻魚飼料的主原料之一是優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉，進(jìn)口魚粉粗蛋白質(zhì)在68%左右，在飼料配方中添加比例在60%左右，僅魚粉就為飼料提供了40%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，再加上膨化大豆、啤酒酵母等其他蛋白源，飼料粗蛋白要達(dá)到45%以上就很容易了。五年前，蛋白精還未出現(xiàn)，那時(shí)鰻魚飼料的粗蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比現(xiàn)行的鰻魚飼料的標(biāo)準(zhǔn)還要高1%~2%。當(dāng)初沒(méi)有蛋白精能制造出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，現(xiàn)在蛋白標(biāo)準(zhǔn)下降了一兩個(gè)百分比的條件下反而制造不出嗎？
與其他養(yǎng)殖水產(chǎn)品種相比，甲魚和鰻魚有著其特殊的生理特性，對(duì)飼料的要求也比較特殊，那就是要求飼料要有高的粘彈性，否則會(huì)嚴(yán)重影響甲魚和鰻魚的攝食和生長(zhǎng)，導(dǎo)致水質(zhì)惡化的后果。而目前報(bào)道出被摻入蛋白精的原料如：國(guó)產(chǎn)魚粉、玉米酒糟等是很難在鰻魚和甲魚飼料生產(chǎn)中所采用。因?yàn)橐坏┦褂眠@些原料，飼料的粘彈性就會(huì)降低，飼料的質(zhì)量就會(huì)下降，甲魚和鰻魚的生長(zhǎng)性能就會(huì)隨之下降，養(yǎng)殖戶就會(huì)抱怨、投訴甚至停用該種品牌飼料。在甲魚和鰻魚的養(yǎng)殖上，養(yǎng)殖戶對(duì)飼料的要求主要是看重飼料的轉(zhuǎn)化效率，追求健康的養(yǎng)殖效果，而不在乎飼料中蛋白質(zhì)含量。養(yǎng)殖效果好，飼料就會(huì)受到養(yǎng)殖戶的青睞。所以飼料生產(chǎn)企業(yè)是不會(huì)冒著失去客戶的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)添加影響公司產(chǎn)品質(zhì)量的劣質(zhì)原料的。
從事鰻魚行業(yè)的人都非常清楚，中國(guó)養(yǎng)殖鰻魚產(chǎn)品主要用于出口。自90年代末日本等國(guó)設(shè)立技術(shù)壁壘以來(lái)，中國(guó)鰻魚健康養(yǎng)殖技術(shù)水平已居于世界首位。特別是近兩年消費(fèi)國(guó)對(duì)鰻魚產(chǎn)品質(zhì)量安全要求異常嚴(yán)格，只有生產(chǎn)出健康、無(wú)任何藥殘的綠色鰻魚產(chǎn)品才能順利出口，獲得較好的養(yǎng)殖效益。而且近兩年政府部門、協(xié)會(huì)等為規(guī)范鰻魚養(yǎng)殖對(duì)養(yǎng)殖人員進(jìn)行了極其嚴(yán)格的技術(shù)培訓(xùn)，并經(jīng)常對(duì)種苗、養(yǎng)殖過(guò)程、飼料企業(yè)、烤鰻企業(yè)進(jìn)行定期或不定期的抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目之多之嚴(yán)是所有水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之最。因?yàn)轹狋~大部分出口至日本，而日本是世界上對(duì)食品安全要求最嚴(yán)格的國(guó)家，出口到日本的鰻魚產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)及日本國(guó)的批批安全檢測(cè)后，方可放行的。
除了企業(yè)自身嚴(yán)格控制原料、產(chǎn)品質(zhì)量安全外，政府各級(jí)部門如農(nóng)業(yè)廳飼料企業(yè)主管部門，省市商檢部門等在鰻魚飼料的質(zhì)量安全監(jiān)管上做了大量工作，確保了飼料的質(zhì)量安全。鰻魚是我國(guó)主要的出口水產(chǎn)品之一，每年為國(guó)家創(chuàng)匯數(shù)十億元。為了確保鰻魚的質(zhì)量安全，保證鰻魚產(chǎn)品能夠順利出口，國(guó)家每年所投入的人力、物力是空前的！可悲的是，政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)和養(yǎng)殖戶為鰻魚做出的巨大努力卻被一些不了解鰻魚行業(yè)的專家武斷的結(jié)論進(jìn)行了殘酷的扼殺！
